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Vino: caratteristiche e proprietà PDF

Francesco Puoci

Il vino è una bevanda conosciuta e apprezzata da secoli.Fare un buon vino è unarte, e, nel tempo la scienza ha contribuito a definire e spiegare i processi della sua produzione. Garanti della qualità del vino sono il sapore, laspetto ed i valori nutrizionali, importanti parametri,per il produttore quanto per il consumatore. Questo libro, proponendo un viaggio nella sua storia, ne ripercorre le fasi di produzione e di invecchiamento, e ne specifica il suo aspetto nutrizionale.

24 ott 2019 ... I vini rossi contengono più molecole coloranti rispetto ai vini bianchi e, quindi, più polifenoli. Tuttavia, i polifenoli hanno proprietà antiossidanti: ...

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8854810673 ISBN
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